我国腌腊制品抽检七成合格

吃界动向我国腌腊制品抽检七成合格 http://eat.csonline.com.cn 2005年10月13日10时12分 星辰美食网　　秋冬季节正是腊味飘香热卖之时，记者昨日从国家质检总局获悉，此次共抽查了重庆、四川、广东、湖南、云南、贵州、浙江、江苏等8个省、市34家企业生产的40种腌腊肉制品，28种合格，产品抽样合格率为70%。其中，广州三大品牌腊肠上红榜（分别是：皇上皇金冠牌五花腊肉、金福牌一级腊肠、金麒麟精制腊肠）。但不合格腌腊肉制品多已变质，即油脂氧化、肉质酸败。         此次抽查的所有产品净含量全部合格，但抽查中也发现一些产品质量存在的问题。国家《火腿卫生标准》规定：火腿一级鲜度的过氧化值≤20meq/kg；二级鲜度的过氧化值≤32meq/kg。抽查中有3种产品过氧化值超标，其中有1种产品的过氧化值为52meq/kg，超出标准限量的2.6倍；国家《香肠（腊肠）、香肚卫生标准》规定，酸价（mg/g脂肪，以KOH计）≤4,但抽查中有2种产品酸价超标。过氧化值、酸价主要是反映肉制品中油脂氧化、水解酸败程度的指标，直接影响肉制品的品质。         另外，有4种产品标签标注不合格，没有标注食品添加剂含量。目前，有关质监部门已开始对不合格企业依法严肃处理，不合格产品不得销售